> > > >

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие

Оставить отзыв
  • ISBN: 978-5-8114-2625-6
  • 2017 г.
  • Лань
Издательство Лань
Год выпуска 2017
Срок комплектации до 10 рабочих дней
ISBN 978-5-8114-2625-6
Язык Русский
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям:`Технология продукции и организация общественного питания`и`Технологические машины и оборудование`.Издание исправленное. ISBN:978-5-8114-2625-6
Цена: 643 грн.